【カフェメニュー】小麦粉、卵、白砂糖、乳製品不使用＊抹茶ロールケーキ♪

今日もご訪問ありがとうございます♪

こんにちは、昨日もちょっぴり寂しかったくんきんです。


昨日は下が帰って来る予定だったんですけど、友達の家に一泊してくるとＬＩＮＥでメッセージが・・・


下も帰ってこないし、またまたどこにも出掛けなかったので、話し相手はやっぱり猫とテレビ（笑）




そうそう、でも荷物が届いたので人とも会話を・・・

　サインお願いしまーす。



　書くものあります？



　ごくろうさまー。





以上、笑




さてさてＫＡＴＯＰＥＰＯ の営業日まであと一ヶ月・・・


いよいよお尻が燃えてきまして＾＾；←（火がつかないとやる気がでないタイプ）




今回のスイーツの新メニューとしてお出しするロールケーキです。

抹茶ロールケーキ


小麦粉アレルギーのある方にも安心して召し上がっていただけるよう今回からロールケーキの生地に使う粉を米粉に変えました。


小麦粉で作るよりは少しだけもちっとした生地になりますが、こちらもとってもおいしいです♡


中に使ってるクリームはカシュークリームと言ってカシューナッツとカカオバターが主な材料のクリームになります。


え？本当にこれ乳製品使ってないの？と言うくらい一度食べるとハマってしまうおいしーーーい、クリームなんです＾＾


生のカシューナッツとカカオバターは普通のスーパーでは手に入らないので材料の調達がちょっと大変（ネットや大手成果材料店では扱っています）ですが、材料さえ揃えば、作るのはとっても簡単！


作る前にカシューナッツを水に6時間ほど浸けておく必要があるんですけど、あとは全ての材料をミキサーにかけるだけ、それを冷蔵庫で冷やすとそれはそれはおいしいカシュークリームが出来上がります。


あーやっぱり面倒だな、、、と、いうお近くの方は是非ＫＡＴＯＰＥＰＯ へ（*＾ｖ＾*）

＜カシュークリーム材料＞

生カシューナッツ・・・100ｇ（6時間ほど水に浸ける）

カカオバター・・・60ｇ（湯せんで溶かす）

水・・・160ｃｃ

メープルシロップ・・・大さじ４

塩・・・ひとつまみ

バニラエッセンス・・・数滴


＜カシュークリーム作り方＞

①生カシューナッツは6時間ほど水に浸ける。

②ミキサーにバニラエッセンス以外の材料を入れて約５分滑らかになるまで攪拌する。

③②にバニラエッセンスを入れて数秒攪拌する。

④③をボールに移しラップをして冷蔵庫で冷やす。固まったらできあがり。泡だて器で滑らかになるまで混ぜてから使う（冷蔵庫で３日保存可能、冷凍保存も可能です）


＜抹茶ロールケーキ材料＞

小豆餡・・・100ｇ

**生地**

a米粉・・・60ｇ

aアーモンドパウダー・・・30ｇ

aベーキングパウダー・・・5ｇ


bなたね油・・・40ｇ

bメープルシロップ・・・65ｇ

b豆乳・・・70ｇ

b絹ごし豆腐・・・40ｇ

bバニラエッセンス・・・数滴



**抹茶クリーム**

カシュークリーム・・・250ｇ

抹茶粉・・・5ｇ




＜抹茶ロールケーキ作り方＞

①aを振るいにかけて泡だて器でよく混ぜておく。

②ｂを別のボールに入れて乳化するまで泡だて器で良く混ぜる。

③①に②を合わせて泡だて器で全体が均一になるまで混ぜる。

④クッキングシートを敷いた型に流し込み、170℃に余熱したオーブンで15～18分焼く。中心を軽く押さえて戻ってくればＯＫです。

⑤焼き上がりをクッキングシートごと取り出し、乾燥しないようキッチンペーパーを乗せて冷ましておく。冷めたらクッキングシートを生地からそっとはがす（クッキングシートは巻くときに使うのでそのまま置いておく）

⑥出来上がったカシュークリームをボールに入れて泡だて器でよく混ぜる。抹茶粉を入れて更によく混ぜる。

⑦⑤を焼いた面を上に横長に置き、⑥の抹茶クリームを均一に（巻き終わりは薄く）広げる。手前2ｃｍくらいのところに小豆を乗せて手前から巻く。巻き終わりをきっちり〆てそのままラップに包んで冷蔵庫で２時間程冷やす。

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いつも本当にありがとうございます（○＾ｖ＾○）






前回の記事にコメントをありがとうございました＾＾



明太子を１人１本ってほんと、、

買ってきて作るにはちと割高なメニューですね＾＾；


また送ってもらったときに作ろうっと（笑）



写真、お褒めのお言葉すっごく嬉しいです～～

料理同様カメラの方も精進していきたいと思います。

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