【カフェメニュー】小麦粉、白砂糖、乳製品、卵不使用＊梨のタルト♪

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こんにちは、気づけば眉毛がボーボーだったくんきんです。


ダメですねぇ、日々の刺激がなさすぎて、つい・・・


これだけは気をつけたいと思って心がけてたことなんですけど・・



どんだけ～～　てくらいボーボーでした(；＝▽＝A



コーム付きのハサミで昨日はジョリジョリ何ヶ月ぶりかの眉のお手入れをしました




先日下のお友達のＡっちゃんから立派な梨をいただきまして・・・

スーパーではいつも眺めるだけの幸水を、なんでもお婆ちゃんのおうちが梨園なのだとか・・・


それはそれはおいしい瑞々しい梨でした

梨のタルト


最後の一つはコンポートに・・・

それを使ってタルトを焼きました。


タルト生地は小麦粉は使わずに米粉と玄米粉で作りました。

すっごくおいしくできたので、次回ＫＡＴＯＰＥＰＯ のメニューに加えます＾＾

＜材料22ｃｍのタルト型１台分＞

**梨のコンポート**
梨・・・１個（皮を剥いて芯を切り取り、16等分のくし型に切る）

★てんさい糖・・・大さじ２

★白ワイン・・・大さじ２

★シナモン・・・小さじ1/4

**タルト生地**
a米粉・・・100ｇ

a玄米粉・・・20ｇ

aシナモン・・・小さじ1/2

a塩・・・ひとつまみ

aベーキングパウダー・・・小さじ1/2

b菜種油・・・60ｃｃ

b豆乳・・・大さじ２

bてんさい糖シロップ（*）・・・大さじ２


**アーモンドクリーム**
c米粉・・・50ｇ

cアーモンドプードル・・・50ｇ

cきな粉・・・10ｇ

c塩・・・ひとつまみ

cベーキングパウダー・・・小さじ1/2

d菜種油・・・70ｃｃ

d豆乳・・・大さじ4

dてんさい糖シロップ（*）・・・大さじ４


*てんさい糖は混ざりにくいためシロップにして使うことが多いです。
てんさい糖350ｇと水1カップを火にかけて沸騰後、弱火で5分煮て作ります。
使う量によって適宜調節してください。





＜作り方＞

①梨と★を蓋つきの鍋に入れてざっくり混ぜる。蓋をして弱火にかけて約５分煮る。梨に火が通ったらそのまま冷ます。冷めたらザルに入れて汁気を切っておく。

②ボールにaを合わせて泡だて器で良く混ぜる。

③別のボールにｂを合わせて泡だて器で乳化するまでよく混ぜる。





④②に③を入れてカードで粉っぽさがなくなるまで混ぜたら手で捏ねる。ひとつにまとまったらタルトの型に手のひらで丁寧に敷きこむ。数箇所フォークで穴を開け、ラップをして冷蔵庫で１時間休ませる。

⑤ボールにcを合わせて泡だて器でよく混ぜる。

⑥別のボールにbを合わせて泡だて器で乳化するまでよく混ぜる。

⑦⑤に⑥を入れて泡だて器でよく混ぜる。




⑧④に⑦を流し込み、①を中心を少しずつ重ねながら並べる。

⑨180℃に温めたオーブンで13分、160℃に下げて15分焼く。



Ａっちゃん、下がいつもお世話になってます。

おいしーーーーーい梨をどうもありがとう


ごちそうさまでした（＾人＾）

  

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前回の記事にコメントをありがとうございました＾＾


そうなんですよね、何事もやっぱり続けること！
これが成果への近道なんですよね。

これからも頑張りまーす！！


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