【カフェメニュー】かぼちゃとメープルのマフィン*小麦粉・白砂糖・卵・乳製品不使用*

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こんにちは、

暑さが戻ってきて汗ばんでますくんきんです。


ずっと家の中でも帽子とマスクなので、その中が特に（;´▽｀A``


でも、お天気は嬉しいし、真夏の暑さに比べると過ごしやすいですよね。




昨日は10月のKATOPEPO でお出しするマフィンの試作、試食の一日でした。

かぼちゃとメープルのマフィン

かぼちゃのペーストを生地に混ぜ混むと、今までのマフィンとは違った感じになってしまって、なかなか納得のいく味にならなくて・・・

何度も作って食べたので顔が黄色くなってるかもしれません（笑）

やっと、納得の行く味に＾＾

生地は重すぎず軽すぎず、ほくっとしてて、ペーストにしたかぼちゃがときどきしっとり・・・


かぼちゃとかぼちゃの種はメープルに絡めてからトッピング


絡まったメープルの焼けた香りと甘さがアクセントになって◎



かぼちゃとメープルの優しい甘味がとーってもおいしいマフィンに仕上がりました＾＾


KATOPEPO 10月のスーツメニューはこちらのマフィンも加えて３種類（栗と小豆のロールケーキ、りんごとさつま芋のタルト、かぼちゃとメープルのマフィン）をお出しします。






＜材料６個分＞

a米粉・・・90ｇ

aアーモンドプードル・・・40ｇ

aココナッツフレーク・・・10ｇ

aベーキングパウダー・・・小さじ1/2

a塩・・・ひとつまみ

b豆乳・・・70ｇ

b菜種油・・・40ｇ

bメープルシロップ・・・大さじ３

bバニラエッセンス・・・5滴

かぼちゃ・・・正味２００ｇ（種を取り、半分は皮のまま5ｍｍのイチョウに切る。もう半分は皮を剥いて適当に切る）

かぼちゃの種・・・10ｇ

メープルシロップ・・・大さじ１



＜作り方＞

①かぼちゃは蒸すかレンジにかけ、皮つきはトッピング用としてかぼちゃの種と一緒にメープルシロップに絡めておく。皮を剥いたかぼちゃは裏ごしする。

②ボールにaを合わせて泡だて器でよく混ぜる。

③別のボールにbを合わせて泡だて器で乳化するまでよく混ぜ、②のボールに入れて混ぜる。①のペーストにしたかぼちゃを加えてカードでざっくりと混ぜ合わせる。

④シリコン型等に②を等分に入れて①のトッピング用のかぼちゃと種を真ん中に乗せる。170℃に熱したオーブンで25分～30分焼く。取り出して型ごとクーラーの上でそのまま冷ます。

  

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