【カフェメニュー】シナモン香るりんごとさつま芋のタルト＊小麦粉・卵・白砂糖・乳製品不使用＊

今日もご訪問ありがとうございます。

こんにちは、お昼を食べてお腹一杯、睡魔と闘うくんきんです。

お腹一杯と猫の寝顔、これが揃うと危険なんですよね～～



睡魔をぐっと堪えて今、記事を書いてます。



眠くて仕方がないとき、皆さんはどうしてますか？

りんごとさつま芋のタルト


米粉ベースのタルト生地にアーモンドクリーム、その上にさつま芋とりんごのメープル煮を乗せて焼き上げました。


タルト生地とメープル煮はシナモン入り・・・


シナモンの香りがりんごとさつま芋にマッチしてとーってもおいしく仕上がりました

ほくほくのアーモンドクリームはちょっと自慢なんです（*＾ｖ＾*）




こちらのタルトは10月のKATOPEPO スイーツメニューとしてお出しします♪




＜材料22ｃｍタルト型１台分＞

**りんごとさつま芋のメープル煮**

★りんご・・・1/2個（くし型に切って芯を切り取り、乱切りにする）

★さつまいも・・・100ｇ（縦半分に切り乱切りにし、水にさらしてザルにあげる。）

★メープルシロップ・・・大さじ１

★水・・・50ｃｃ

★シナモン・・・小さじ1/2


**タルト生地**

a米粉・・・65ｇ

a玄米粉・・・15ｇ

aアーモンドプードル・・・30ｇ

aシナモン・・・小さじ1/2

a塩・・・ひとつまみ

b菜種油・・・50ｃｃ

bてんさい糖シロップ(*)・・・大さじ２

b豆乳・・・大さじ１


**アーモンドクリーム**

c米粉・・・50ｇ

cアーモンドプードル・・・50ｇ

cきな粉・・・10ｇ

c塩・・・ひとつまみ

cベーキングパウダー・・・小さじ1/2

d菜種油・・・70ｃｃ

d豆乳・・・大さじ4

dてんさい糖シロップ（*）・・・大さじ４


*てんさい糖は混ざりにくいためシロップにして使うことが多いです。
てんさい糖350ｇと水1カップを火にかけて沸騰後、弱火で5分煮て作ります。
使う量によって適宜調節してください。


＜作り方＞

①りんご、さつま芋、★を蓋つきの鍋に入れてざっくり混ぜる。蓋をして弱火にかけて約５分煮る。さつま芋に火が通ったらそのまま冷ます。冷めたらザルに入れて汁気を切っておく。

②ボールにaを合わせて泡だて器で良く混ぜる。

③別のボールにｂを合わせて泡だて器で乳化するまでよく混ぜる。





④②に③を入れてカードで粉っぽさがなくなるまで混ぜたら手で捏ねる。ひとつにまとまったらタルトの型に手のひらで丁寧に敷きこむ。数箇所フォークで穴を開け、ラップをして冷蔵庫で１時間休ませる。

⑤ボールにcを合わせて泡だて器でよく混ぜる。

⑥別のボールにbを合わせて泡だて器で乳化するまでよく混ぜる。

⑦⑤に⑥を入れて泡だて器でよく混ぜる。

⑧④に⑦を流し込み、①をランダムに並べる。

⑨180℃に温めたオーブンで13分、160℃に下げて15分焼く。

  

たくさんのご訪問、応援、コメントに励みをいただいています。

いつも本当にありがとうございます（○＾ｖ＾○）


前回の記事にコメントをありがとうございました＾＾

遠くならまだしも、家の近所で迷うとは・・・＾＾；
夜の徘徊（笑）には重々気をつけたいと思います。

絹あげの豚バラ巻きはガッツリ食べ応えがあってとーってもおいしかったです。
さっそく作ってくださるとのお声嬉しく読ませていただきました（＾ｖ＾）

にゃんころりんもいつも見てくださってありがとうございます＾＾

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