苺のケーキ＊小麦粉、白砂糖、卵、乳製品不使用＊

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おはようございまーす。


起きれました！くんきんです。



昨日の目覚めが朝9時だったもんで、かなり心配しましたが・・・



無事起きることができて良かったです。




ほっ(；＝▽＝A

苺のケーキ


苺のおいしい季節がやってきましたね。


この時期、少々お高くても食べたい果物ですよね～



いつものロールケーキの生地を焼きまして・・・



スポンジの間にはカシュークリームと隙間なく敷き詰めた苺・・・



更に苺のコンフィチュールをたっぷりと乗せて作りました♪

甘酸っぱい苺のコンフィチュールと苺、クリーム、スポンジを一緒にほうばると・・・


あぁ～、幸せ＾＾



こちらは次回ＫＡＴＯＰＥＰＯでお出しする予定です。





＜材料8個分＞

a米粉・・・60ｇ

aアーモンドプードル・・・30ｇ

aベーキングパウダー・・・6ｇ

ｂ豆乳・・・70ｇ

ｂメープルシロップ・・・65ｇ

ｂグレープシードオイル・・・40ｇ

ｂ絹ごし豆腐・・・40ｇ

ｂバニラエッセンス・・・数滴

カシュークリーム・・・300ｇ

苺・・・24個（洗ってヘタを切り落とし、縦半分に切る）

苺、飾り用・・・2個（洗ってヘタを切り落とし、１粒を4つに切る）


**苺のコンフィチュール***

c苺・・・150ｇ（洗ってヘタを取り薄くスライスする）

cてんさい糖・・・50ｇ

cレモン果汁・・・15ｇ




＜作り方＞

①aを振るいにかけて泡だて器でよく混ぜておく。

②ｂを別のボールに入れて乳化するまで泡だて器で良く混ぜる。

③①に②を合わせて泡だて器で全体が均一になるまで混ぜる。

④クッキングシートを敷いた型に流し込み、170℃に余熱したオーブンで15～18分焼く。中心を軽く押さえて戻ってくればＯＫです。

⑤焼き上がりをクッキングシートごと取り出し、乾燥しないようキッチンペーパーを乗せて冷ましておく。冷めたらクッキングシートを生地からそっとはがす。

⑥ｃを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら中火にしてマメに灰汁を取る。苺の形がほぼなくなるまで煮詰めて火を止める。鍋ごと冷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

⑦④を縦半分に切り、片方の焼いた面にカシュークリームを半分均一に延ばし、苺を敷き詰める。その上に残りのカシュークリームを乗せて均一に延ばし、もう片方のスポンジの焼いた面を下にして乗せる。ラップをして２時間程冷蔵庫で冷やす。

⑧⑦の上に⑥を均一に乗せ、4隅を1ｃｍずつ切り取って、飾り用の苺を乗せて出来上がり。

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前回の記事にコメント＆応援をありがとうございました＾＾

長い休み明けは辛いですよね、しかも月曜日からと言う・・・

なんとか、起きることができてホント良かったです。

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