苺のマフィン＊小麦粉・白砂糖・卵・乳製品不使用＊

おはようございまーす。

またまた電池切れてましたくんきんです(｡･ω･)ﾉﾞ ♪

猛烈に忙しい月末月初・・・

このパターンは毎月のことになりそうな、予感、、(￣∀￣；)

こんな状態のまま週末にはなんとＫＡＴＯＰＥＰＯ営業日（・∀・）



働き出すと一ヶ月経つのが早い早い、、




さて、今日一日は明日に向けて仕込みです。





今日も頑張ろう！

苺のマフィン

いつもの米粉の生地に
苺のコンフィチュールをたーっぷり混ぜ込んで焼き上げました。

甘酸っぱい苺生地にカシュークリームを乗せて食べると・・・




ん～、幸せ＾＾




こちら、明日のＫＡＴＯＰＥＰＯでお出しする予定デス。






＜材料＞

a米粉・・・85ｇ

aアーモンドプードル・・・40ｇ

aココナッツフレーク・・・15ｇ

aベーキングパウダー・・・小さじ１


b豆乳・・・70ｇ

bメープルシロップ・・・50ｇ

bグレープシードオイル・・・40ｇ

苺・・・130ｇ（ヘタを取り、6粒はそのまま、それ以外は3mm厚さにスライスする）

てんさい糖・・・40ｇ

レモン汁・・・10ｇ




＜作り方＞

①鍋に苺、てんさい糖、レモン汁を入れて中火にかけ灰汁を取る。5分ほど煮たら火から下ろし鍋ごと冷水に入れて粗熱を取る。冷蔵庫で冷やす。切らずに煮た苺６粒は飾り用に取って置く。

②ボールにaを入れて泡だて器で良く混ぜる。

③別のボールにｂを入れて泡だて器で乳化するまで良く混ぜる。

④②に③を入れて良く混ぜ、①を入れてゴムベラでざっくり混ぜる。

⑤シリコン型等に④を均一に入れ、取っておいた①の苺を一粒ずつ乗せる。170℃に熱したオーブンで約20分焼いて出来上がり。

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今日もありがとうございました！

また遊びに来てくださいね（＾＾）♪