簡単！スパイシー！ベジキーマカレー♪

おはようございます。
スマホに慣れないくんきんです。


いつか慣れるでしょう


と、思ってたけど、これは
時間の問題ではないのかも^^;



今日は、聞いてびっくり見てびっくりの
ベジキーマカレーを紹介します♪


何がびっくりかと言いますと、



キーマカレーに
欠かせない挽肉の代わりになるもの、



それは、



なんと、高野豆腐。



高野豆腐ったら、
煮物はもちろん、唐揚げにもカツにもなるし、
挽肉の代わりにもなっちゃうんですね〜〜(￣▽￣)

まずは、ぬるま湯で戻します。

そして硬く絞ったら
適当にちぎって、フードプロセッサーへ

このくらいで止めて、
これを挽肉の代わりに…

野菜は、玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニ

少しの水とカットトマトと
カレー粉、小麦粉は使いません。
塩、しょう油、ウスターソースで味付けしました。

もう、本当に
言わなきゃ分かんない( ´艸｀)



まるで挽肉を使った
キーマカレーに仕上がりましたよ〜




簡単に作れて
とってもヘルシーなので
良かったら作って見てください(*^ｖ^*)






＜材料 4〜6人分＞

・高野豆腐  2枚

・玉ねぎ   1個（みじん切り）

・ナス   1本（1㎝角に切る）

・ピーマン   2個（1㎝角に切る）

・ズッキーニ   2/3本（1㎝角に切る）

・ニンニク   1かけ（みじん切りにする）

・生姜   1かけ（みじん切りにする）

・カットトマト  1缶

・水  100cc

・カレー粉  20g

・塩  大さじ1

・しょう油  大さじ1

・ウスターソース  大さじ1

・オリーブオイル  適量


＜作り方＞

①鍋にオリーブオイルを温め、ニンニク、生姜を入れて弱火で炒める。香りが立ったら、玉ねぎを入れて良く炒め、高野豆腐、カレー粉を入れて炒める。

②①に残りの野菜を全て入れて炒める。カットトマト、水、塩、しょう油、ウスターソースを入れてひと混ぜする。灰汁を取り、蓋をして、20分ほど煮たら出来上がり。